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专业虾道

时间:2016-06-16 23:36  来源:未知 发表日期:2016-06-16   点击:

             博猫国际娱乐虾道剥虾六法
1.右手法:
广为使用的右手五式剥法,可用“摘,掀,剥,抽,摇”五字概括。
虾道第一式:摘
摘下虾钳:右手从虾背抓起,虾钳指向左手,虾肚朝桌面。
虾道第二式:掀盖 
掀开虾盖:右手继续捏住虾身,左手从头身连接处掀开虾头的壳拉至直角,然后捏住虾足向内转动(虾身向外转动),后取下虾头,使虾黄尽量保留在虾肉上。
虾道第三式:剥壳
剥掉虾壳:虾肚朝外,用双手从虾身两侧用力捏,听到虾壳断裂声后,从左手侧逐节剥壳,剥出完整虾肉。
虾道第四式:抽
抽出虾肠:用左手从虾肉头部掀开一部分,抽出虾肠。
虾道第五式:摇钳
摇动虾钳:拿住虾钳可动一脚,左右摇晃至松动后抽出完整虾钳肉。
 
【优点】
虾肉完整,虾黄如促,手与虾肉接触少,剥法洁净。
【缺点】
油脂染指,虾壳破碎,速度慢。
【适合人群】
方法简单,老少皆宜,习惯用右手及爱干净的人群。最循规蹈矩的摩羯座、巨蟹与双鱼极有可能采用这种方法。
 
【星座物语】
由于它是简单易行,没有什么高难度动作,最大众化的。
 
2.左手法
与“右手法”正好相反。简单说来也是摘,掀,剥,抽,摇五字概括。
虾道第一式:摘
摘下虾钳:左手抓虾背抓起,虾钳向右手方向,虾肚朝桌面。左手捏住虾身,右手捏住一只虾钳,向外侧转动,自然摘下虾钳。
虾道第二式: 掀盖
掀开虾盖:左手捏住虾身,右手从头身连接处掀开虾头的壳拉至直角,捏住虾足向内转动(右手捏虾身同时向外转动),后取下虾头,使虾黄尽量保留在虾肉上。
虾道第三式:剥壳
剥掉虾壳:虾肚朝外,双手从虾身两侧用力捏,听到虾壳断裂后,右手从虾前段剥起,剥掉两节后,可直接捏住虾肉抽出。
虾道第四式: 抽
抽出虾肠:从虾肉背部中间捏开一部分,抽出虾肠。
虾道第五式:摇钳
摇动虾钳:拿住虾钳可动一脚,左右摇晃至松动后抽出完整虾钳肉。
 
【优点】
虾肉固状完整,虾黄如促,剥虾效率高,动作简捷。
【缺点】
油脂染指,虾壳破碎,手指短暂接触虾肉。
【适宜人群】
习惯用左手握力的人群;讲究简练的人群。
 
 
3筷子法
筷子法。简单说来可用摘,掀,戳,抽,摇五字概括。
虾道第一式:摘
摘下虾钳:右手从虾背抓起,虾钳指向左手,虾肚朝桌面。
虾道第二式:掀盖
掀开虾头:捏住虾身,从头身连接处掀开虾头的壳拉至直角,捏住虾头腮部向外转动,后取下虾头,使虾黄尽量保留在虾肉上。
虾道第三式:戳
拉直虾身,用筷子从刚刚抽出尾页留下的孔戳进去,将整个虾肉从虾壳中顶出。
虾道第四式:抽肠
拽出虾肠:拽住虾尾部中间一片尾页,旋转几下,拽下中间尾页,抽出虾肠。
虾道第五式:摇钳
摇动虾钳:拿住虾钳可动一脚,左右摇晃至松动后抽出完整虾钳肉。
 
【优点】
方法简单,形整美观,剥虾速度快。
【缺点】
虾肉易碎,花容失色。
【星座物语】
借助了筷子这个常用工具,保证了虾壳的完整,方法也简单。
【适宜人群】
最有操纵欲望又爱面子的狮子座。完美主义、吹毛求疵的处女座。
 
 
4.全壳法
全壳法也是优雅剥法。简单地可用掀、拉、抽、摇、还五字概括。
关键点:虾身与虾头不能拉断。
虾道第一式:掀
掀开虾头:首先轻轻将虾肉和尾页连接处掐断,再缓缓掀开虾头盖,露出虾肉和虾黄,保证虾身与虾头不断裂
虾道第二式:拉身
拉出虾身:从尾部逐节捏挤,将虾身向头部挤。然后从掀开的口子小心拉出虾肉和虾头。
虾道第三式:抽
抽出虾肠:从虾肉尾部掀开一部分,抽出虾肠
虾道第四式:摇钳
摇动虾钳:拿住虾钳可动一脚,左右摇晃至松动后抽出完整虾钳肉。
虾道第五式:横空出世
复原全虾:将虾钳上的肉取下后再复原进虾钳,将虾道复原位,恢复整虾造型。
【优点】
全壳造型,吃相优雅。剥虾速度快,品相好。
【缺点】
手指拉肉,虾肉易变形。
【星座物语】
既讲究吃相,又讲究品相的人最喜爱此法,完美主义的绝佳表现形式。
 
5.刀叉法
简单地可用掀、刮、剥、剔、拆五字概括。难点在6次用叉稳住虾身,简称“六稳”。最难点在于拆钳,巧妙地找准发力点。
虾道第一式 :掀盖
取一只完整龙虾,虾背朝上,虾头朝左手方向,将虾钳并拢后,用叉(叉背朝上)压在两只虾钳的根部固定住龙虾,用刀伸入虾头上面的壳中,垂直拉起刀背,使虾壳完整脱落。
虾道第二式:刮
用叉子叉在虾头上,将刀分离虾黄与虾鳃的连接处,并用刀将虾头和虾身分离。
虾道第三式:剥壳
翻转虾身,使虾肚朝上,用刀固定住虾尾,将叉伸入虾背并侧转,用刀背压虾身,听到虾壳断裂声后,再将虾肚朝上,用刀将虾尾及虾肚边缘切开,然后用刀压住尾部,将叉叉在虾身上,慢慢拽出完整虾肉。
虾道第四式:剔
用叉固定住虾身,用刀划开虾肉背部,将虾肠剔出。
虾道第五式:拆
将虾钳背向上,用叉叉住虾钳第二连接处,用刀将虾钳向上抬起听到断裂声自然放下。将虾钳活动一角朝里,再用叉从断裂处伸进一叉齿,稳住虾钳后,用刀慢慢活动虾钳可动一角,然后把虾钳肉慢慢拽出。如果虾钳肉不完整,再将叉用力向上拉断虾钳的第二连接处,最后将叉从活动钳尖的断裂处伸进,竖起虾钳,用刀慢慢撬开钳身,至刀插进虾钳内,完全撬开,刮出虾钳肉。
【优点】
动作文雅,汁不染手,是功夫深厚、技巧性极强的剥法。
【缺点】
费时费力,容易滑落,初学者要十分小心。
【星座物语】
银刀叉法,最优雅的吃法,最好看的吃相。
【适宜人群】
讲求气氛和生活品质的金牛座,他会想象吃如此威猛气息的龙虾都是烛光晚餐。姿态最优雅、最讲究外表的天秤座,任何让他们狼狈龌龊的行为他们都是不会做的。
 
6单手法
单手法是龙虾剥法的最难点。
单手悬空剥完整龙虾,简单来说可用掀,捏,掐,挤,摇五字概况。
虾道第一式: 掀
掀 取一只完整龙虾,中指抵住龙虾肚子上半部,食指伸入虾头,掀开盖头,将虾头与虾身部分剥离
虾道第二式: 捏
捏 从尾部的两边五指一起发力,在虾肚上留下一道裂痕
虾道第三式: 
掐 在虾身最上部原来与虾头的连接处打开一道口子,与之前在虾肚上留下的裂痕联结起来
虾道第四式: 
取 从刚才打开的口子处稍稍用力挤拽将虾肉取出,然后将虾肠抽出。
虾道第五式: 
摇 中指、无名指固定住虾钳上部,大拇指和食指用力,上下左右摇动虾钳一的一脚,再慢慢前后推动,至松动后推出完整虾钳肉。
 
【优点】
单手剥虾,当属高手,为剥虾者的佼佼者。
【缺点】
主要靠手指拉出虾肉,虾肉易受污染。
【星座物语】
讲究有力、得法、熟练、用巧的完美结合,稍不留神就容易将龙虾捏碎,虾肉变成一摊烂肉,惨不忍睹,非一般人而为。
【适宜人群】
追求更高更强更美的人,为爱虾达人的修练目标。

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